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徐記醬鴨 | ㄚ哩哩

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上海美食

麻婆豆腐魚
醬滷鴨舌
酸菜魚
本不屬與上海菜系,是四川名菜,徐記酸菜魚用台灣客家酸菜改良成台灣本地習慣酸度作法,大蒜粒,蔥,姜,酸菜一起炒香後熬成高湯,將台灣本地的鱸魚,深海魚切片後用蛋清鹽醃製一下,用酸菜高湯川燙後再用青蔥乾辣椒用熱油淋上香味。
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媒體報導

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緣起

「丫~哩哩哩哩哩~」 生長於上海弄堂的小丫頭徐莉, 最愛下鄉穿梭田間追著鴨群跟喊著。 這是早期浙江鄉下餵鴨時的吆喝聲... 鴨子長肥,過年就能吃到媽媽做的冰糖醬鴨~ 丫頭長大後千里嫁作台灣媳, 承襲外曾祖父傳下的獨門手藝, 重現絕版的老上海美食傳奇。 丫哩哩的懷舊海派醬滷,費時費工費心, 獨門醬汁浸泡香入骨髓,百年家族刻骨深情,兒時美食銘新記憶。 吮指回味,不忘舔嘴~ ...閱讀更多

徐記醬鴨餐廳位置

徐記醬鴨。瑞和店(07)-7238191