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無骨冰糖醬鴨 - 一口包

無骨冰糖醬鴨 - 一口包

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產品特色

選用油脂分布均勻的台灣櫻桃鴨,洗淨後以鹽和酒薄醃去腥,過油瀝乾後乾煸去油再滷製,以冰糖、八角、桂皮等天然材料調製的百年獨門醬汁熬滷,外皮再刷上一層光潤的濃稠醬汁,由皮到骨飽滿入味,鹹甜順口有咬勁! ★各大媒體熱烈報導 華視新聞:新品上海年菜! 冰糖醬鴨甜鹹不膩 蘋果日報:上海醬鴨麵 甜嫩味道地 民視新聞報導 聯合報職場行家:陸配創業 祖傳醬鴨爆紅 ★ 產品內容:無骨冰糖醬鴨(一口包) x 15包 / 袋 (每包約20g,一袋共約300g) ★ 退冰方法:自然退冰或整包連真空袋泡溫水(本店產品皆不含防腐劑退冰後請儘快食用) ★ 食用方法:退冰後即可食用 ★ 保存期限:冷藏可放3-4天,冷凍可放3-6個月 ★ 冰糖醬鴨:Q甜肉嫩,肉質彈牙,承襲百年上海口味! 冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,首先要將整隻鴨子徹底刷洗乾淨,再仔細遍尋未拔淨的毛,之後將每隻鴨子排列整齊滴乾水,清洗的步驟才算完成。接著利用鹽加酒先醃過除腥味,這個步驟因為需要不定時翻轉,讓鴨子的每個部位都均勻接觸材料才能去除腥味,因此總要耗上半天。 因為鴨子身上的油也會有腥味,所以要遵循家傳的秘方把油巧妙的逼出來。接著入鍋前要再仔細檢查每隻鴨子是否達到理想的狀態才下鍋滷,過程需將鴨子互相翻滾,使肉質更有彈性且入味、外皮顏色均勻,製作過程一步都不能離開鍋邊,一站就是好半天,直到完成為止。 如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處,這項功夫是機器無法取代的絕活!也使這道冰糖醬鴨的美味口感登峰造極。

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徐記醬鴨
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